Falafel na airfryer

Aprenda a fazer um Falafel crocante e dourado na airfryer.

Dificuldade: Moderada

Tempo de preparo: Mais de 2h

Serve: 15 unidades

Veja o passo a passo para fazer falafel na sua fritadeira elétrica sem óleo:

Ingredientes

2/3 de xícara (chá) de grão-de-bico seco
1/4 de cebola
1 dente de alho pequeno
4 ramos de salsinha
4 ramos de coentro
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta síria
1/2 colher (chá) de semente de coentro
1 pitada de canela em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de azeite
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite para pincelar

Modo de Preparo

Numa tigela, coloque o grão-de-bico, cubra com o dobro de água para ficar de molho por 24 horas.
Após o tempo do demolho, escorra a água do grão-de-bico numa peneira. Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem os grãos — é importante que os grãos estejam bem sequinhos para não umedecer a massa, evitando que os bolinhos quebrem ao assar.
Descasque a cebola e o dente de alho. Lave e seque bem as folhas de salsinha e do coentro.
No mini-processador, coloque a cebola, o alho, a salsinha e o coentro. Bata por cerca de 1 minuto, para triturar bem. Junte metade do grão de bico, o sal e as especiarias e bata até formar uma pasta — pelo menos uma vez, pare de bater e raspe as laterais do processador com uma espátula para que fique uniforme.
Adicione a outra metade do grão-de-bico, e bata novamente por 1 minuto — a ideia é que os grãos sejam processados mas ainda fique com pedacinhos.
Transfira a massa de falafel para uma tigela, junte o bicarbonato, a farinha de trigo e o azeite. Misture bem.
Para modelar cada falafel: com uma colher, retire uma porção da massa e aperte bem entre as mãos, formando uma bolinha de cerca de 4cm — no início é preciso apertar mesmo, antes de enrolar, para compactar a massa. Transfira para um prato (ou refratário) e repita o processo com o restante da massa.
Programe a airfryer para 190 ºC por 12 minutos.
Quando preaquecer, pincele azeite em cada falafel, abra a gaveta da airfryer e acomode os bolinhos dentro do cesto, um ao lado do outro.
Feche a gaveta e pronto — não precisa mexer na metade do tempo. Sirva a seguir, com salada de tomate, pepino, ervas e molho de tahine.